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拼出人生的下半場 ~ 鳳梨苦瓜雞湯

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秘制鳳梨醃醬,用甘苦帶出湯頭的甜美

客家族群因遷徙及山居生活的艱辛,不得不就地生產或向大地尋找食物,並加以變化,曬乾或醃漬儲存,以備不時之需

古早時,沒有冰箱也沒有防腐劑,但鳳梨產期卻又集中在生產的一個半月內,為了保存這些珍貴的鳳梨,必須作成各種醃漬食品,用以妥善裝存!

客家秘制的鳳梨醃醬,就現在來看,味道香甜帶苦,十分稀少,也讓帶著後勁的好湯頭,嚐到陣陣回甘的風味!

這也是古人告誡我們後輩,含淚播種,歡笑收割的道理吧!

 

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#鳳梨苦瓜排骨湯 https://pse.is/CX4SM

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